“ 秦渡橋頭十二郎，天教巧手弄蒸嘗。細(xì)裁玉紙薄筋軟，一點(diǎn)香紅動(dòng)始皇。"說(shuō)的就是陜西涼皮，陜西涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實(shí)為米皮。現(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。 涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。

涼皮是抹不去的美食記憶，感覺(jué)永遠(yuǎn)都吃不膩。清淡的油香味，覆蓋在面皮之上。隨著辣椒油的加入，黃瓜的清甜滋味漸漸被融合，蒜泥成為不能缺少的調(diào)料，幾種味道相互融合，這種過(guò)程就像人生的旅程一樣，在乎的不是終點(diǎn)，而是旅行的過(guò)程。夏天吃涼皮，心里別提有多舒服了。不咸不淡，不油不膩，微微的酸味，加上香香的辣椒味，一口吃下去，整個(gè)胃都覺(jué)得清爽了。美美的吃上一大盤(pán)，意猶未盡的感覺(jué)布滿整個(gè)舌尖，此時(shí)此刻，心里、眼里只有涼皮，什么大魚(yú)大肉通通站到一邊。一份涼皮吃完，感覺(jué)過(guò)了一整個(gè)夏天。

傳統(tǒng)的涼皮手工加工工藝就顯得過(guò)于繁瑣和低效率，需要經(jīng)過(guò)和面、醒面、洗面、沉淀、過(guò)濾、蒸煮、冷卻、刷油等多道工序，且有些步驟之間需要長(zhǎng)時(shí)間的等待，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，效率還不高。所以在涼皮消費(fèi)高漲時(shí)期，傳統(tǒng)涼皮生產(chǎn)有點(diǎn)跟不上節(jié)奏了！

隨著時(shí)間的發(fā)展以及技術(shù)的不斷改善與提高，現(xiàn)在實(shí)行的是機(jī)械化批量生產(chǎn)，將涼皮制作中的蒸汽來(lái)源改用蒸汽發(fā)生器，立浦熱能蒸汽發(fā)生器產(chǎn)汽快、效率高，可以達(dá)到98%以上，操作簡(jiǎn)單，容易上手，并且無(wú)需人工看守，節(jié)省了人力成本，過(guò)程中的諸多步驟可以連貫進(jìn)行，大大提高了生產(chǎn)效率，而且更輕松。使用立浦熱能蒸汽發(fā)生器制作的涼皮不僅口感好，大大縮短涼皮制作時(shí)間，且工藝也比較簡(jiǎn)單，最重要的是味道并不比傳統(tǒng)方式的差，生產(chǎn)效率同時(shí)提高好幾倍。因此深受很多涼皮生產(chǎn)廠家的青睞